作品简介
宁海脑饭
宁海(烟台牟平)脑饭始创于1927年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。
舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩嫩豆腐，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。 菠菜洗净切成段，与 豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、盐雪里红拌匀即成。
风味特点是鲜嫩香辣，味美可口。
这是一组在牟平菜根香有限公司拍摄，宁海脑饭的制作的全过程。